El proceso de ''separar'' la cafeína del grano de café; para quienes no pueden consumirla por diferentes razones,
por predisposición a sus efectos en el cuerpo o simplemente buscan evitar la carga de energía que esta sustancia le imprime al cuerpo;
se lleva a cabo de diferentes formas, pero las más usadas son 3.
La primera y más antigua (pero más perjudicial) es la inmersión del grano en BENCENO o BENZOL,
método que a la fecha está desapareciendo gracias a que han probado que este compuesto químico es altamente cancerígeno.
Otra forma es la inmersión del grano en CLORURO DE METILENO, que cumple la misma función que el método anterior,
hacer extracción de la cafeína luego de sumergir el grano verde de café durante un tiempo determinado
en el compuesto químico hasta que esta se adhiera al líquido (desprendiéndose del grano) para posteriormente lavarlo.
Pero éste también ha sido vinculado con el aumento del riesgo de desarrollar cáncer.
Por el contrario el lavado en ACETATO DE ETILO que es un derivado usualmente de la caña de azúcar,
se conoce como MÉTODO NATURAL DE DESCAFEINIZACIÓN ó LAVADO, no sólo porque no es invasivo o agresivo con el grano,
también porque debido a lo anterior permite mantener la calidad del café. Éste es el método usado en nuestro café DECAF. Y tú ¿Ya lo probaste?
por predisposición a sus efectos en el cuerpo o simplemente buscan evitar la carga de energía que esta sustancia le imprime al cuerpo;
se lleva a cabo de diferentes formas, pero las más usadas son 3.
La primera y más antigua (pero más perjudicial) es la inmersión del grano en BENCENO o BENZOL,
método que a la fecha está desapareciendo gracias a que han probado que este compuesto químico es altamente cancerígeno.
Otra forma es la inmersión del grano en CLORURO DE METILENO, que cumple la misma función que el método anterior,
hacer extracción de la cafeína luego de sumergir el grano verde de café durante un tiempo determinado
en el compuesto químico hasta que esta se adhiera al líquido (desprendiéndose del grano) para posteriormente lavarlo.
Pero éste también ha sido vinculado con el aumento del riesgo de desarrollar cáncer.
Por el contrario el lavado en ACETATO DE ETILO que es un derivado usualmente de la caña de azúcar,
se conoce como MÉTODO NATURAL DE DESCAFEINIZACIÓN ó LAVADO, no sólo porque no es invasivo o agresivo con el grano,
también porque debido a lo anterior permite mantener la calidad del café. Éste es el método usado en nuestro café DECAF. Y tú ¿Ya lo probaste?
